Esta suculenta sopa invernal de papa y cebolla es un maravilloso inicio para una comida de Shabat. Su cremoso color blanco es apropiado para dar la bienvenida a la “novia” y el “novio” en Shabat!
Ingredients
¼ taza de mantequilla
2 puerros (partes blancas y verde pálido), cortados en trocitos
2 cebollas blancas grandes, cortadas en trozos
3 chalotes (eschalot; partes blancas y verde pálido), cortados en trozos
2 tallos de apio grandes, cortados en trozos
1 papa grande, pelada y cortada en trozos
1 diente de ajo, pelado y finamente picado
5-6 tazas de caldo de pollo
½ de jerez seco
Pimienta negra y sal al gusto
Directions
- Saltee con mantequilla todas las verduras cortadas, excepto la papa, hasta que se pongan traslúcidas.
- Añada el jerez y cocine hasta que el líquido se evapore.
- Añada 5 tazas de caldo y la papa. Cocine a fuego lento hasta que la papa esté tierna.
- Procese la sopa en la licuadora o procesador de alimentos hasta hacerla puré.
- Devuelva la sopa a la olla y caliente bien. Use caldo de pollo extra para hacer la sopa más ligera, de ser necesario.
Adorne con cebollín y crutones (cuadritos de pan tostado).
Rinde 6 porciones.