La Cocina de la Mamá Yídish — Más Recetas ›

Schnitzel

Por Bonnie Saul Wilks

Schnitzel(que significa “chuleta” en alemán) es un alimento popular en cualquier época del año en Israel, pero es especialmente bueno para la festividad de Sucot. Se trata de una pechuga de pollo empanizada y frita. Puede comerse caliente o frío, así que es perfecto para comer al aire libre, bajo la sucá.


Ingredientes

›2 pechugas de pollo, sin piel y sin huesos,  partidas a la mitad y aplanadas (cuatro piezas)

› ½ taza de harina

› 2 huevos batidos

› ½ taza de migas de Panko

› Una pizca de pimienta de Cayena en polvo

› ¼ taza de perejil fresco picado

› Sal y pimienta al gusto

› Aceite para freír

› 1 limón cortado en cuatro gajos


Instrucciones

Ponga la harina en un tazón poco profundo, ponga los huevos en otro tazón no profundo y bátalos. Combine las migas de Pankoy las especias en un tercer tazón. Sumerja el pollo en harina, sacudiendo la harina extra. Después métalo en el tazón del huevo y finalmente en el de Pankoy especias. Caliente el aceite, a fuego medio, en una sartén. Fría el pollo por ambos lados, por 1 o 2 minutos, hasta estar ligeramente dorado. Sirva con gajos de limón como decoración. Espolvoree con el perejil picado.


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