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Pan espiral de manzana con glaseado de naranja

 

 

 

¡Hornear para Rosh HaShaná!

Durante Rosh Hashaná se comen manzanas y miel para simbolizar la dulzura de un nuevo año. He aquí una maravillosa receta original con un video tutorial que la acompaña, presentado por Mary Jo Pierce, pastora de oración e intercesión de la iglesia Gateway en Southlake, Texas. Mary Jo es una experta hacedora de pan y a usted le encantará esta propuesta especial de postre para las fiestas mayores, Pan espiral de manzana con glaseado de naranja.

¡Shaná Tová Umetujá!


Ingredientes

  • 2 tazas de harina regular
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 ½ cucharadita de levadura instantánea
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza de leche tibia (40 ˚C / 110˚F)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 6-7 manzanas Granny Smitho Honeycrisp
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche o crema para café
  • canela con azúcar al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • · 1 cucharada de jugo de naranja

Instrucciones

Añada los ingredientes secos a la batidora, usando el implemento para masa:

  • 2 tazas harina regular (multi-propósito)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 1/2 cucharadita de sal

Con la batidora a velocidad baja, añada lentamente los ingredientes líquidos:

  • 3/4 taza de leche tibia (40 ˚C)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Amase con la batidora por aproximadamente 3-4 minutos, hasta que la masa comience a subir por el aspa y se forme una bola.

Amase a mano (cerca de 100 vueltas) y transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado.

Cubra con plástico auto-adherible, sin que éste quede demasiado justo al tazón.

Deje crecer la masa en un área cálida por 20-30 minutos.

Prepare las manzanas:

Pele, quite el corazón y rebane.

Rebane las manzanas del mismo tamaño (altura) que los hilos de masa (2.5 cm).

Manténgalas en un tazón con agua con limón para que no se oxiden.

Séquelas antes de usarlas en la espiral.

Espolvoree con azúcar y canela al gusto.

Engrase ligeramente un molde redondo. Golpee la masa.

Extiéndala con un rodillo hasta formar un rectángulo de 20 x 27 cm, aproximadamente. Espolvoree azúcar y canela sobre la masa y utilice el rodillo para que se pegue a ella. Corte tiras de 2.5 cm de ancho.

Comenzando al centro del molde, enrolle las rebanadas de manzana con las tiras de masa, formando una espiral, pegando los bordes de las tiras entre ellos, a medida que las añade.

Cubra con plástico auto-adherible o una toalla de cocina, sin apretar. Deje crecer por 1 1/2 horas. Pre-caliente el horno a 175 ˚C (350 ˚F)

Cubierta

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche o crema para café
  • Canela y azúcar al gusto

Barnice el pan con la mezcla para cubierta. Hornee a 175 ˚C (350 ˚F) por 30-35 minutos.

Glaseado:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharada de jugo de naranja

Caliente hasta hervir, moviendo constantemente; reduzca a flama baja.

Hierva y mezcle por dos minutos.

Incorpore el jugo de naranja.

Caliente hasta hervir; retire del fuego.

Nota: Si necesita espesar, añada almidón de maíz.

Deje enfriar. Rocíe el glaseado sobre el pan.

Sirva con helado de vainilla, rociado con glaseado.

 


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