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Macarrones de naranja y almendras

¡La temporada de Pascua no sería lo mismo sin los dulces y especiales macarrones de coco!

Dado que no se usa ningún tipo de agente leudante, estos postres son un verdadero éxito en restaurantes y hogares judíos alrededor del mundo. ¡Son tan populares y fáciles de hacer que no es necesario esperar hasta Pascua para disfrutarlos!


Ingredientes

4 claras de huevo

1 taza de azúcar

1 cucharada de ralladura de naranja

½ cucharadita de extracto de almendra

¼ cucharaditade extracto de naranja

3 tazas de coco rallado

pizca de sal

6-8 oz (170-225 g) de chispas de chocolate semi amargo (opcional)


Instrucciones

Pre-caliente el horno a 325 ˚F (160 ˚C).

Bata las claras de huevo hasta estar espumosas y añada todos los ingredientes, excepto el coco. Luego añada el coco, envolviendo con una espátula (para prevenir que se escape el ‘aire’ creado en las claras). Con una pequeña cuchara para servir helado, tome las porciones de mezcla y suelte las galletas sobre una bandeja para hornear engrasada, rociada con aceite en aerosol o cubierta con papel encerado. Hornee a 325 ˚F (160 ˚C) por alrededor de 15 minutos hasta que hayan dorado ligeramente.

Para una versión más elegante, derrita el chocolate semi amargo en el microondas por cerca de 1 minuto y menee. Cuando se haya derretido y las galletas se hayan enfriado, sumerja un lado de la galleta en chocolate y póngala a enfriar en una rejilla de metal. Los cítricos y el chocolate son una adorable combinación.

Refrigere. Rinde cerca de 18 galletas.


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