La Cocina de la Mamá Yídish — Más Recetas ›

La cocina de la mamá yídish con sabor latino–Pozole latino con bolas de matzá

Por Bonnie Saul Wilks, redactora del MJBI

El Pozole es una popular sopa latina tradicionalmente hecha con carne de cerdo y maíz blanco (también conocido como maíz cacahuacintle o ‘maíz pozolero’), pero esta fusión con el elemento judío es hecha con pollo y se le añaden bolas de matzá. El pueblo judío ha tenido mucho éxito en adaptar las gastronomías locales de acuerdo a las tradiciones familiares judías y sus atesoradas recetas. Este es una gran platillo fusión y complacerá a las masas; puede ser usado para Pascua o en cualquier otro momento que se desee una reconfortante sopa de matzá con un toque latino.


Ingredientes

3 cucharadas de aceite

1 libra (454 g) de muslos de pollo, cortados en cubos pequeños

1 taza de cebolla, picada

2 cucharaditas de ajo, finamente picado

5 tazas de caldo de pollo

1 lata (14.5 oz / 400 g) de salsa roja para enchiladas

1 lata (14.5 oz / 400 g) de chiles verdes picados

1 cucharadita de chile ancho en polvo, 1 de chile piquín en polvo y 1 de comino

1 lata (15.5 o 450 g) de maíz blanco/pozolero, drenada

1 cucharada de jugo de limón

⅓ taza de cilantro fresco, picado


Instrucciones

1. Caliente el aceite en una olla grande, a fuego medio. Añada el pollo, cebolla y ajo. Saltee por 3-4 minutos, dorando por todos lados.

2. Agregue el caldo, la salsa para enchiladas, los chiles verdes y las especias, mezclando. Lleve a hervor a fuego alto. Cubra y reduzca el fuego. Hierva a fuego lento por 40 minutos

3. Añada el maíz. Cubra y hierva a fuego lento por 10 minutos.

4. Agregue jugo de limón y cilantro.

Bolas de matzá

Use una caja de harina regular para bolas de matzá.

Siga las instrucciones pero añada 1/2 cucharadita de paprika y 2 cucharaditas de ralladura de limón a la mezcla. Añada al pozole las bolas ya hechas después de haber sido cocidas en agua caliente de acuerdo a las instrucciones de la caja.

Adorne con cilantro picado, col rallada y rábano rallado. ¡Este es el mejor reconfortante platillo latino/judío!


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