El Pozole es una popular sopa latina tradicionalmente hecha con carne de cerdo y maíz blanco (también conocido como maíz cacahuacintle o ‘maíz pozolero’), pero esta fusión con el elemento judío es hecha con pollo y se le añaden bolas de matzá. El pueblo judío ha tenido mucho éxito en adaptar las gastronomías locales de acuerdo a las tradiciones familiares judías y sus atesoradas recetas. Este es una gran platillo fusión y complacerá a las masas; puede ser usado para Pascua o en cualquier otro momento que se desee una reconfortante sopa de matzá con un toque latino.
Ingredients
3 cucharadas de aceite
1 libra (454 g) de muslos de pollo, cortados en cubos pequeños
1 taza de cebolla, picada
2 cucharaditas de ajo, finamente picado
5 tazas de caldo de pollo
1 lata (14.5 oz / 400 g) de salsa roja para enchiladas
1 lata (14.5 oz / 400 g) de chiles verdes picados
1 cucharadita de chile ancho en polvo, 1 de chile piquín en polvo y 1 de comino
1 lata (15.5 o 450 g) de maíz blanco/pozolero, drenada
1 cucharada de jugo de limón
⅓ taza de cilantro fresco, picado
Directions
1. Caliente el aceite en una olla grande, a fuego medio. Añada el pollo, cebolla y ajo. Saltee por 3-4 minutos, dorando por todos lados.
2. Agregue el caldo, la salsa para enchiladas, los chiles verdes y las especias, mezclando. Lleve a hervor a fuego alto. Cubra y reduzca el fuego. Hierva a fuego lento por 40 minutos
3. Añada el maíz. Cubra y hierva a fuego lento por 10 minutos.
4. Agregue jugo de limón y cilantro.
Bolas de matzá
Use una caja de harina regular para bolas de matzá.
Siga las instrucciones pero añada 1/2 cucharadita de paprika y 2 cucharaditas de ralladura de limón a la mezcla. Añada al pozole las bolas ya hechas después de haber sido cocidas en agua caliente de acuerdo a las instrucciones de la caja.
Adorne con cilantro picado, col rallada y rábano rallado. ¡Este es el mejor reconfortante platillo latino/judío!