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Cuadritos de espinaca y queso feta

Por Bonnie Saul Wilks, Escritora del MJBI

Shavuot es un tiempo para disfrutar comidas a base de productos lácteos. He aquí un gran platillo que puede servirse como acompañamiento o entrada vegetariana, hecho con espinaca, queso feta y pasta o masa filo (phylo). Este platillo es muy popular en el Medio Oriente. La receta es muy conveniente porque puede hacerse con antelación y meterse al horno justo antes de la comida. Mi familia ama esta delicia.

 


Ingredientes

6 a 8 hojas de pasta o masa filo

Mantequilla derretida para barnizar la masa

 

Relleno: 

16 onzas (454 g aprox.) de queso feta desmenuzado

3/4 de taza de crema agria

3/4 de cucharadita de sal

2 huevos grandes

15 onzas (425 g aprox.) de espinaca cortada y cocida al vapor, con el agua drenada

1 1/2 cucharaditas de perejil fresco, picado

 

Cobertura:

1 1/2 tazas de leche

5 huevos grandes

1/2 cucharadita de nuez moscada

 

 


Instrucciones

Rocíe con aceite en aerosol un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas (o 20 x 30 cm, aprox.) y coloque, en capas, 3 a 4 hojas de pasta filo, barnizando cada una con mantequilla derretida.

Mezcle todos los ingredientes del relleno y viértalo sobre la pasta.

Cubra con otras 3 o 4 hojas de pasta filo, barnizando generosamente con la mantequilla cada vez que añada una capa.

Corte en cuadritos. Cubra y refrigere por una hora.

Mezcle huevos y leche y vierta encima. Refrigere toda la noche.

Hornee a 190 ˚C (375 ˚F) por 40 minutos o hasta estar ligeramente dorado.


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