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Tarta de queso

Por Bonnie Saul Wilks

Shavuotes tradicionalmente un tiempo para disfrutar comidas a base de lácteos. La tarta de queso (“cheesecake” en inglés) ha sido por mucho tiempo una favorita de los judíos. He aquí una adaptación baja en azúcar de una receta kosher, para su disfrute.


Ingredientes

  • Aceite para cocinar, en aerosol
  • 4 huevos, separados, más dos claras de huevo
  • Sustituto de azúcar equivalente a 3/4 de taza de azúcar, dividido
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 tazas de queso crema
  • 1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 4 cucharadas de azúcar

Instrucciones

Preparación:

Pre-caliente el horno a 200 ˚C (400 ˚F). Cubra el fondo de un molde – de fondo desmontable – con papel encerado (papel para hornear).

Rocíelo solo un poco con aceite en aerosol.

Separe los huevos. Bata las claras de huevo con la sal, la mitad del azúcar y la mitad del jugo de limón, hasta estar a punto de nieve (tiesas).

Bata las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que espesen.

Con la batidora a velocidad media, agregue la vainilla, el queso, jugo de limón restante y ralladura hasta estar incorporados.

Hornee por 10 minutos a 200 ˚C (400 ˚F) y luego baje la temperatura a 150 ˚C (300 ˚F) y hornee por 40 minutos más.

Cuando la superficie de la tarta esté firme, apague el horno y mantenga cerrada la puerta. Permita que se enfríe una hora más, dentro del horno.

Saque y continúe enfriando en una rejilla de metal.

 

Cubierta:

Combine crema ácida, azúcar y vainilla. Unte sobre la superficie del pastel.

Hornee por 5 minutos a 230 ˚C (450 ˚F).

 

Para decorar:

Añada cerezas o fresas azucaradas sobre porciones individuales.


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