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Sopa blanca para Shabat

Por Usado con permiso, del libro “Sabbath: A Gift of Time” por Bonnie Saul Wilks

Esta suculenta sopa invernal de papa y cebolla es un maravilloso inicio para una comida de Shabat. Su cremoso color blanco es apropiado para dar la bienvenida a la “novia” y el “novio” en Shabat!


Ingredientes

¼ taza de mantequilla

2 puerros (partes blancas y verde pálido), cortados en trocitos

2 cebollas blancas grandes, cortadas en trozos

3 chalotes (eschalot; partes blancas y verde pálido), cortados en trozos

2 tallos de apio grandes, cortados en trozos

1 papa grande, pelada y cortada en trozos

1 diente de ajo, pelado y finamente picado

5-6 tazas de caldo de pollo

½ de jerez seco

Pimienta negra y sal al gusto


Instrucciones

  1. Saltee con mantequilla todas las verduras cortadas, excepto la papa, hasta que se pongan traslúcidas.
  2. Añada el jerez y cocine hasta que el líquido se evapore.
  3. Añada 5 tazas de caldo y la papa. Cocine a fuego lento hasta que la papa esté tierna.
  4. Procese la sopa en la licuadora o procesador de alimentos hasta hacerla puré.
  5. Devuelva la sopa a la olla y caliente bien. Use caldo de pollo extra para hacer la sopa más ligera, de ser necesario.

Adorne con cebollín y crutones (cuadritos de pan tostado).

Rinde 6 porciones.


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